Le mie ricette: straccetti di petto di pollo light al forno

Ieri sera, tra un albero di Natale, un presepe e la smania per pulire casa prima che arrivi Alice, ho cercato un nuovo modo, sfizioso ma leggero, per fare il petto di pollo e mi sono imbattuta in questa ricettina, facile facile, veloce veloce e decisamente buona buona: gli straccetti di petto di pollo impanati al forno 😀

Ingredienti per due persone:
mezzo petto di pollo lasciato intero
un limone
un cucchiaio e mezzo di olio extra vergine di oliva
due cucchiai di pan grattato
un po’ di prezzemolo
sale
rucola

In una ciotola mettere il pan grattato, il succo del limone, l’olio e il prezzemolo: mescolare il tutto e lasciare insaporire, mentre andiamo a preparare la carne. Tagliare il petto di pollo a straccetti piccoli e sottili, cosi’ cuociono prima. Mettere un po’ di sale (non troppo senno’ i miei piedi da donna alla 40esima settimana di gravidanza lievitano!!!!) sul pollo. Passare gli straccetti nel pangrattato e metterli in una teglia da forno (io uso quelle di terracotta, cosi’ non devo usare olio o carta da forno perche’ non si attacchi!): infornare (il forno l’ho acceso poco prima)… Cuociono davvero velocemente!

Una volta che i nostri straccetti saranno cotti, metterli in un piatto di portata, su un letto di rucola. Rucola che io ho messo anche sopra il pollo, perche’ mi piace tanto!

Da servire con un piattone di insalata!!!!